Citronsorbet
Sommerens friskeste afslutning: syrlig citronsorbet med bid, ikke for sød.
Ingredienser
- 3 dl vand
- 120 g sukker
- 2,5 dl citronsaft
- 3 spsk æggehvide
- 3 spsk sukker (til marengsen)
- Lidt flormelis
- Mynte eller citronmelisse til pynt
Udstyr: gryde, og en ismaskine eller en skål til fryseren.
Fremgangsmåde
- Varm sukker og vand op, til sukkeret er opløst. Det må ikke koge.
- Køl blandingen helt af.
- Tilføj citronsaften til vandet.
- Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og pisk, til du har en sej marengs.
- Hæld citronlagen i marengsen, lidt efter lidt og under omrøring med et piskeris.
- Smag til med lidt flormelis, hvis det er nødvendigt, citroner kan være mere eller mindre sure. Pas på, den ikke bliver for sød: der skal være lidt "bid".
- Brug en ismaskine, eller sæt skålen i fryseren og rør cirka hver halve time i starten.
- Servér i glas med lidt mynte som pynt.
Tip!
Kan suppleres med lidt mørk chokolade i blade eller små søde kiks.
Chalottes egen opskrift. Foto: Chalotte Holm.
‹ Madinspiration
