Harissa Paste
En dyb, røget og let stærk rød dip, krydret med spidskommen, fennikel og koriander.
Ingredienser
Til dippen
- 2 røde peberfrugter, grillet branket og med skindet fjernet
- 5 fed hvidløg
- 1 dåse flåede tomater (400 g)
- 1 spsk mild paprika
- 3 friske røde chili
- 6 spsk olivenolie
- Salt og peber til smag
Krydderier
- 1 tsk spidskommenfrø
- 1 tsk fennikelfrø
- 2 tsk korianderfrø
- 2 tsk tørrede chiliflager
Udstyr: blender og evt. morter.
Fremgangsmåde
- Steg alle krydderier på en tør pande ved medium varme, indtil de dufter. Finknus dem i en morter og sæt til side.
- Afhængigt af hvor flydende du vil have dippen, kan du holde noget af væsken tilbage fra de flåede tomater, når du blander dem i.
- I en blender blander du alle de andre ingredienser og de knuste krydderier, indtil du har en lækker rød paste. Smag til med salt og peber. Kom den i et skoldet glas og stil på køl.
Inspiration
Denne opskrift er inspireret af kogebogen Bish, Bash, Bosh af Henry Firth og Ian Theasby (BOSH!), som har skabt en madrevolution gennem verdens største plantebaserede platform.
Din egen opskrift, hentet fra din Google Drive-mappe. Tekst og mål er dine og uændrede.
‹ Madinspiration