Hokey Pokey - vanille is med karamel fra New Zealand
Hokey Pokey er en New Zealandsk karamel /vanille is. Super nem at lave og smager himmelsk.
Ingredienser
Til karamellen
- 4 spskf sukker
- 2 spskf gylden sirup
- 1 tskf natron
Til isen
- 4 æggeblommer
- 250 g sukker
- ½ l piskefløde
Udstyr: pande med god kant eller tykbundet gryde, bradepande og bagepapir, røreskåle, 2 liter plastcontainer med låg
Fremgangsmåde
Karamellen
- Læg bagepapir på brandepanden så den er klar til karamellen
- Bland sukker og sirup til karamellen i en non-stick pande og lun op ved lav varme. Rør konstant i massen indtil den koger
- Lad koge let i 5 minutter ved lav varme, rør ind imellem for at sikre det ikke brænder på
- Tag gryden af varmen og tilsæt natron, rør med det samme i massen, massen skal ”boble op” og skumme
- Hæld med det samme ud på bradepanden og lad køle af
- Når massen er helt kold, skal den bankes til mindre stykker der skal i isen
Isen
- Brug en håndmixer og pisk æggeblommer med sukker til cremet og hvid
- I en anden skål piskes piskefløde indtil den er en blød flødeskum
- Forsigtigt foldes flødeskum og ægge/sukker masse sammen i en af skålene
- Fold karamelstykkerne i
- Put blandingen i en 2 liter plastcontainer med låg og lad fryse over natten
Server som er i kugler eller med hindbær og chokolade flager til pynt.
Arkivfoto: Unsplash.
‹ Madinspiration