Foto: Magda Ehlers (Pexels)
Syrlig, sprød og på vej mod sine sidste uger. Grib dem nu.
Rabarber er forårets og den tidlige sommers stædige, syrlige ven. Den kommer tidligt og rigeligt, og nu sidst i Juni er vi ved dens sidste gode uger. Efter Sankt Hans lader man som regel planten være, så den kan samle kræfter til næste år.
Vælg de faste, blanke stængler, gerne de røde, som har den smukkeste farve og en mild syre. Skær dem fra ved bunden, og lad bladene blive i haven, for de skal ikke spises. Frisk rabarber knækker rent og saftigt, og sådan ved man, den er god.
Den syrlige smag elsker sødme og er fantastisk sammen med jordbær, vanilje eller en smule appelsin. Hvordan du vil bruge de sidste stængler i år, det følger i opskriften herunder.
Opskrift
Her indsættes Chalottes egen rabarberopskrift, når den er klar.
