Grønkål
Grønkål tåler frost, og bladene bliver sødere, når nattefrosten har været der. Skær stokkene fra og brug bladene i tærter, supper og sprøde fritter.
Foto: Evan-Amos · CC0 · Wikimedia Commons
Opskrift: Kålfritter med feta ›Oktober
Rødkål
Den danske rødkål høstes nu og holder sig i ugevis i køleskabet. Snit den fint og rå til en salat med æble, eller lad den simre langsomt. Den er ikke kun til jul.
Foto: Coyau · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Opskrift på vej
Pastinak
Pastinakken ligner en bleg gulerod, men smager sødere og mere nøddeagtigt. Bag den i ovnen, så kanterne karamelliserer, eller blend den til en fløjlsblød suppe.
Foto: Daderot · CC0 · Wikimedia Commons
Opskrift på vej
Jordskokker
De knudrede knolde har en mild, nøddeagtig smag, der minder om artiskok. Skrub dem i stedet for at skrælle, og bag dem eller kog dem til suppe.
Foto: Earendil · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Opskrift på vej
Knoldselleri
Knolden ser ikke ud af meget, men under skrællen gemmer der sig en frisk, nøddeagtig smag. Skær den i tern til gryderetter, bag den hel, eller riv den rå i en salat.
Foto: 4028mdk09 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Opskrift på vej
Rosenkål
Rosenkål sidder som små kugler op ad en høj stok og høstes fra Oktober og vinteren igennem. Halvér dem og steg dem med snitfladen nedad, så bliver de søde og sprøde.
Foto: Eric Hunt · CC BY 2.5 · Wikimedia Commons
Opskrift på vej
Valnødder
Valnødderne falder i September og Oktober. Lad dem tørre et par uger, så holder de sig, og knæk dem over grød, salater og efterårets kager.
Foto: Ivar Leidus · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Opskrift på vej
Kvæde
Kvæden er hård og syrlig rå, men duftende og rosa, når den har simret længe. Den er fuld af pektin, så den er perfekt til gelé, marmelade og kompot.
Foto: SAplants · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Opskrift på vejAlle Oktober-billederne er arkivfotos fra Wikimedia Commons, med fotografen og licensen under hvert billede. De udskiftes løbende med egne billeder.
