Arkivfoto: Wikimedia Commons (CC0)
Sarte, søde og lidt løsslupne. Hindbær er højsommerens mest gavmilde bær.
Sidst i Juli sker det: hindbærbuskene bøjer sig under vægten, og hver gang man tror, man har plukket det sidste bær, hænger der tre nye bagved. Hvor jordbærrene kommer med ét stort brag i Juni, er hindbærrene mere tålmodige. De bliver ved, uge efter uge, og de sene sorter følger os helt ind i September.
Hindbær er for sarte til lange rejser, og det er netop derfor, de smager bedst tæt på. Fra egen have, fra en vejbod eller fra torvet samme morgen. De skal helst ikke skylles, kun nænsomt hældes i en skål, og de skal spises samme dag. Kan man ikke følge med, fryser de til gengæld bedre end noget andet bær: spred dem på en bakke, frys dem enkeltvis, og hæld dem så i en pose. Så har man sommer til langt ind i vinteren.
Det korte vindue er en del af fortryllelsen. Lige nu skal de nydes i håndfulde, drysses over morgenens yoghurt eller bare stå i en skål på bordet, hvor de alligevel forsvinder af sig selv. Og vil du gøre lidt mere ud af det, kommer opskriften herunder.
Opskrift
Vil du forkæle nogen, så lav Chalottes cremede hindbærdessert, en gammel familieopskrift. Fem minutter i blenderen, serveret med det samme og pyntet med friske hindbær og mynte.
